De zomer is weer begonnen en dat vraagt om zomerse recepten! Met hoge temperaturen is het niet zo aantrekkelijk om heel lang in de keuken te moeten staan. Daarom geven wij in deze blog tips waarmee je toch van gezond eten kan genieten tijdens de zomer.
Tips gezond eten in de zomer
Gezond eten geeft je meer energie. Dit zorgt ervoor dat je je tijdens de hete zomerdagen minder snel moe en futloos voelt. Om deze gezonde zomerstijl te bereiken, hebben wij een aantal tips voor je.
- Geniet van groenten en fruit van het seizoen
Seizoensproducten hebben zo hun gezondheidsvoordelen. Zo behouden de groenten hun vitamine C meer in het ‘’juiste’’ seizoen en zijn deze seizoensproducten vaak goedkoper, doordat er minder transport nodig is. Dit laatste puntje maakt ook de impact van het transport op het milieu lager. De verse, zomerse fruitsoorten waar je bijvoorbeeld aan kan denken zijn aardbeien, bramen, kersen, meloenen en perziken.
- Kleinere maaltijden
In de zomer kan je het beste voor kleinere porties en lichtere maaltijden kiezen. Dat komt doordat je lichaam er in de zomer langer over doet om eten te verteren en je in de zomer minder eten nodig hebt.
- Eet verkoelend voedsel
Kies in plaats van vette snacks voor snacks die hydrateren. Hierbij kan je denken aan watermeloen, kokosnoot(water), komkommer, munt en venkel.
- Hartige snacks
Voor als je even geen zin hebt in fruit of groenten, kan je ook voor een handje nootjes of wat olijven gaan als gezonde, zomerse snack. In onze blog over gezonde snacks vertellen we je meer over de vele opties.
Makkelijke zomerse recepten
Maaltijdsalades zijn vaak een goede keuze om te eten op een warme zomerdag. Denk hierbij aan couscous, pastasalades, caesarsalade, aardappelsalades of broodsalades. Ook blijft de barbecue een favoriet! Simpele zomerse gerechten hiervoor zijn bijvoorbeeld saté, groentespiezen, gamba’s, maïskolven, kip en zalm.
Wanneer je graag een hele lichte maaltijd hebt bij het warme weer, kun je denken aan een poké bowl, japanse bloemkoolrijst met kip of wraps. Naast voeding, hebben we ook een aantal tips voor verfrissende drankjes die je zelf kan maken: ijsthee, limoen en gember limonade en gezonde slushpuppies met wat fruitsiroop en crushed ijs.
Dit zijn allemaal opties die het je makkelijker kunnen maken om lekker en gezond te eten en te drinken. Daarnaast kan je bij makkelijke maaltijden denken aan ovenschotels en deze zijn wederom op een zomerse wijze in te steken. Hierbij kan je aan de volgende combinaties denken ter inspiratie:
- Ovenschotel met witte asperges en ham;
- Een witlof ovenschotel en;
- Een lichte lasagne zonder tomatensaus
Gezonde zomerse recepten
Met al deze praktische tips en inspiratie kun je een heel eind komen deze zomer, maar om je nog verder te helpen geven we nog drie heerlijke zomerse recepten.
Zomerse lasagne met courgette en aubergine
Equipment
- 1 keukenmachine
- 1 Ovenschaal
- 1 oven
Ingrediënten
- 590 gram aubergine
- 1 potje rode pesto
- 2 courgettes
- 250 gram ricotta
- 250 gram verse lasagnebladen
- 30 gram pijnboompitjes
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de aubergine in dunne plakken en grill ze in de oven of op de grill en doe ze vervolgens in de keukenmachine. Voeg de pesto toe en ¾ van de ricotta. Roer dit door tot je een soort grove pesto hebt.
- Snijd de courgettes in plakjes.
- Giet ¼ van de auberginesaus in de ovenschaal. Verdeel dan ¼ van de lasagnebladen erover. Dan 1/3 van de courgetteplakjes. Verdeel daarover weer ¼ van de saus, ¼ van de lasagnebladen en 1/3 van de courgetteplakjes. Dan weer ¼ van de saus, ¼ van de bladen en 1/3 van de courgetteplakjes. Eindig met het laatste kwart van de lasagnebladen en het laatste kwart van de saus.
- Verdeel als laatste de rest van de ricotta over de laatste laag saus en mix dat een klein beetje met elkaar. Zet de schaal dan in de oven en bak in 20-25 minuten gaar.
- Verdeel voor het serveren de pijnboompitjes over de zomerse lasagne.
Proteïne pastasalade met halloumi
Equipment
- 1 pan
- 1 snijmes
- 1 dressingbakje
- 1 saladebak
- 1 saladecouvert
Ingrediënten
- 125 gram orzo
- 250 gram kerstomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 40 gram zwarte olijven
- 1 gele paprika
- 150 gram Proday proteïne pasta
- 10 gram bladpeterselie
- 1 koffielepel gedroogde oregano
- 2 eetepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- peper en zout
Instructies
- Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de proteïne pasta beetgaar in 6-8 minuten. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
- Halveer de kerstomaatjes. Snij de komkommer overlangs in 4 en snij dan in plakjes. Snij de ui in halve ringen. Halveer de zwarte olijven. Snij de gele paprika in reepjes. Snij de halloumi in blokjes en bak ze kort krokant. Hak de peterselie fijn.
- Meng de olijfolie met de wittewijnazijn, de oregano en de fijngehakte peterselie. Kruid bij met peper en zout.
Couscous met gehaktballetjessaté
Equipment
- 1 maatbeker
- 2 grote kommen
- 1 schone theedoek
- 1 snijmes
- satéprikkers
- 1 pan
- 1 bakje voor de yoghurtsaus
Ingrediënten
- 1/2 groenteboullionblokje
- 130 gram couscous
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 10 gram munt
- 2 tomaten
- 300 gram gemengd gehakt
- 2 koffielepels ras el hanout
- 2 satéprikkers
- 1 potje magere 0% vet yoghurt
- 1 koffielepel harissa
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- peper en zout
Instructies
- Kook per persoon 125 milliliter water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
- Snij de rode ui fijn. Pers de knoflook. Snij de munt fijn. Snij de tomaten in stukken, verwijder de zaadjes en snij in fijne blokjes.
- Doe het gehakt, de helft van de rode ui, de knoflook, de ras el hanout en een snuf peper en zout in een kom. Meng goed en rol er gehaktballetjes van. Rijg de gehaktballetjes op de satéprikkers.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjessaté's rondom op een matig vuur voor 8 à 9 minuten. Verhoog het vuur zodat de balletjes een mooi krokant korstjes krijgen.
- Meng de 0% vet yoghurt met de harissa (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Kruid met peper en zout.
- Meng de tomatenblokjes, de rest van de rode ui en de fijngesneden munt door de couscous. Roer er de extra vierge olijfolie door. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- Serveer de couscous met de gehaktballetjessaté's en bedruppel met de harissayoghurt.
Wat is jouw favoriete zomerse recept? Laat het ons weten in een reactie!
Geef een reactie