Ben jij ook zo’n fan van de zoete aardappel? In de afgelopen jaren heeft deze groente steeds meer aan populariteit gewonnen. Doordat de groente gezond en zoet van smaak is en je er eindeloos mee kunt variëren, valt het bij velen goed in de smaak. Wij geven je in deze blog alle informatie over deze aardappel én delen een heerlijk, winters recept!
Wat is de zoete aardappel?
De zoete aardappel heeft een wat misleidende naam. Het is namelijk, in tegenstelling tot wat velen denken, geen familie van de aardappel. Het behoort namelijk tot de windefamilie. De groente wordt ook wel bataat genoemd. Het is een knol die groeit op de wortels van de zoete-aardappelplant. Op het eerste gezicht lijkt de groente veel op een ‘gewone’ aardappel. De smaak en structuur is toch wel heel anders. De zoete aardappel heeft een lekkere, zoete smaak. Je kunt de groente, net als de aardappel, op verschillende manieren bereiden. Hierdoor kan je veel variëren met de groente en dus op vele verschillende manieren deze eten. De zoete aardappel is vooral populair geworden doordat ze worden bereid als frietjes. Veel mensen zijn hier gek op!
Aardappelen vs. zoete aardappelen
De zoete aardappel verschilt dus van de aardappel. Het heeft een andere structuur en de smaak is veel zoeter. Ook is het dus een groente, terwijl de normale aardappel in Nederland niet als een groente wordt gezien.
De zoete aardappel bevat meer calorieën dan normale aardappelen, waarvan 40% minder eiwitten, een klein beetje meer vetten en juist 10% meer koolhydraten. Daarnaast bevat het ook meer vezels. Verder zit er een verschil in de voedingsstoffen. De zoete variant bevat namelijk een stuk meer vitamine A, waardoor je hier meer van binnenkrijgt. Er zitten daarnaast een paar kleine verschillen in de bouw- en voedingsstoffen, maar deze wegen redelijk goed tegen elkaar op.
Het grootste verschil tussen de twee aardappelsoorten zit eigenlijk in de glycemische index. Dit houdt in hoe snel een bepaald product je bloedsuikerspiegel laat stijgen. Zo is dit bij de zoete aardappel geleidelijk, terwijl de normale aardappel een snelle stijging geeft. Een geleidelijke stijging heeft hierbij de voorkeur. Je lichaam heeft hier namelijk meer aan.
Is zoete aardappel gezond?
Zoete aardappelen zijn erg gezond. Sterker nog, de groente wordt door sommigen zelfs als superfood gezien. Superfoods zijn voedingsmiddelen die vol goede voedingsstoffen en antioxidanten zitten. Zoete aardappelen zijn dan ook heel gezond voor je aangezien ze vol zitten met vitamine A en antioxidanten.
Net als de gewone aardappel bevat de zoete aardappel veel vitamine C. In tegenstelling tot de aardappel, bevat de groente ook bètacaroteen. Dit wordt in ons lichaam omgezet naar vitamine A. Deze vitamine is van belang voor een gezonde huid, haar, nagels en ogen. Ook draagt het bij aan een gezond afweersysteem.
De groente bevat verder veel vezels en antioxidanten. Antioxidanten zijn erg belangrijk, omdat deze je beschermen tegen hart- en vaatziekten. Vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering, verzadigd gevoel en vermindering van het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Het eten van zoete aardappelen is dus goed voor je. Natuurlijk is de bereiding van de groente ook erg belangrijk. Je kunt er natuurlijk een gezonde of juist ongezonde maaltijd van maken.
Hoeveel koolhydraten bevatten ze?
Zoete aardappelen bevatten best veel koolhydraten en zijn dus geen aanrader tijdens het koolhydraatarm dieet. Met 100 gram zoete aardappel krijg je al 20 gram koolhydraten binnen. In vergelijking met de reguliere aardappel is dit 3 gram koolhydraten meer.
De koolhydraten komen dan wel weer ergens anders vandaan. Waar dit bij de reguliere aardappel vooral uit zetmeel komt, komt het bij de zoete variant uit inuline. Dit wordt dus minder snel opgenomen door de darmen, waardoor de bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Het is dan ook een langzame koolhydraat. Dit maakt het eten van een zoete aardappel dan wel weer beter dan de reguliere aardappel, waar je een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel krijgt.
Hoe moet je het bereiden?
Zoals eerder benoemd kun je eindeloos variëren met deze zoete groente. Er zijn dan ook ontzettend veel recepten te vinden met deze groente als basis. Je kunt dit type aardappel net als de gewone aardappel koken of bakken in de pan. Verder kun je er ook lekkere zoete aardappel puree van maken of de groente roosteren. Je kunt het zelfs op de barbecue leggen of poffen in de oven.
De bereidingswijze van zoete aardappelen hangt dus af van hoe je ze wilt bereiden. Je kunt ze koken in heet water, maar ook grillen, bakken of frituren in wat olie. Wanneer je het wilt eten en je niet goed weet hoe je het moet bereiden, is het dus verstandig om een goed recept te vinden dat je lekker lijkt.
Wat kan je maken van zoete aardappelen?
Je kunt heel veel variëren met zoete aardappelen. Zoals we al eerder aangaven is het mogelijk om de groente op verschillende manieren te bereiden. Zo kan je het poffen, roosteren, grillen, bakken, koken, frituren of frituren in de Airfryer.
In Spanje vind je ’s winters zelfs gepofte zoete aardappel bij de bakker. Mensen eten het daar als een soort gebakje of lekkernij. Je kunt het ook verwerken in soepen, cakes, taarten of hartige taarten. De bekendste manier om zoete aardappel te bereiden is door er frieten van te maken en deze te frituren. Daarnaast worden de zoete aardappelen veel gebruikt in ovenschotels of curry’s. Ook zie je ze steeds meer terugkomen in stamppotten. Daarom delen wij daarvan een heerlijk recept!
Recept zoete aardappel stamppot
Wij delen een heerlijk recept voor een zoete aardappel stamppot. Het is een winters recept en het vult dan ook goed. Een echte soort comfort food! Wij combineren het recept met prei en spek, waardoor je heerlijke smaken combineert.
Zoete aardappel stamppot met prei en spek
Ingrediënten
- 2 Zoete aardappelen
- 125 gram Magere spekjes (of hamblokjes)
- 1 Prei
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 Ui
- snufje Peper en zout
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelen zo'n 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd ondertussen de ui fijn en was de prei. Snijd de prei vervolgens in kleine ringen.
- Bak de magere spekreepjes of hamblokjes in zo'n 5 minuten gaar. Wanneer de spekjes gaar zijn voeg je hier de ui en prei aan toe. Bak de ui en prei nog zo'n 8 minuten mee.
- Giet de zoete aardappelen af, maar houdt een klein beetje kookvocht over. Giet hier de olijfolie bij en stamp de aardappelen fijn tot een puree.
- Voeg dan wat peper en zout toe aan de puree.
- Vervolgens voeg je het prei mengsel met de spekjes en het uitje toe aan de zoete aardappel puree. Je mengt alles goed door elkaar.
- De zoete aardappel stamppot is klaar. Je kunt hem meteen opscheppen!
Notities
Je kunt de zoete aardappel stamppot ook vegetarisch maken natuurlijk door de magere spekreepjes te vervangen voor vegetarische spekreepjes of deze gewoon helemaal weg te laten! Ook dan is de stamppot erg lekker.
Wat vond jij van deze zoete stamppot? Deel je mening hieronder. Heb je zelf een andere variant hierop of een ander recept? Deel je recept dan ook hieronder met ons!
Geef een reactie