Ga terug
lasagne-courgette-aubergine

Zomerse lasagne met courgette en aubergine

Lasagne kan ook heerlijk in de zomer. Deze lichte en makkelijke versie is gezond en ontzettend lekker!
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 4

Equipment

  • 1 keukenmachine
  • 1 Ovenschaal
  • 1 oven

Ingrediënten
  

  • 590 gram aubergine
  • 1 potje rode pesto
  • 2 courgettes
  • 250 gram ricotta
  • 250 gram verse lasagnebladen
  • 30 gram pijnboompitjes
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine in dunne plakken en grill ze in de oven of op de grill en doe ze vervolgens in de keukenmachine. Voeg de pesto toe en ¾ van de ricotta. Roer dit door tot je een soort grove pesto hebt.
  • Snijd de courgettes in plakjes.
  • Giet ¼ van de auberginesaus in de ovenschaal. Verdeel dan ¼ van de lasagnebladen erover. Dan 1/3 van de courgetteplakjes. Verdeel daarover weer ¼ van de saus, ¼ van de lasagnebladen en 1/3 van de courgetteplakjes. Dan weer ¼ van de saus, ¼ van de bladen en 1/3 van de courgetteplakjes. Eindig met het laatste kwart van de lasagnebladen en het laatste kwart van de saus.
  • Verdeel als laatste de rest van de ricotta over de laatste laag saus en mix dat een klein beetje met elkaar. Zet de schaal dan in de oven en bak in 20-25 minuten gaar.
  • Verdeel voor het serveren de pijnboompitjes over de zomerse lasagne.
Trefwoord caloriearme pasta, lasagne met aubergine, lasagne met courgette, lichte lasagne, makkelijke maaltijd, ovenschotel, zomer, zomerse lasagne