Ga terug
sweet potato

Zoete aardappel stamppot met prei en spek

De koude winterdagen zijn weer in aantocht, regen valt met bakken uit de hemel... Het wordt weer tijd voor een heerlijke Hollandse maaltijd! En wat is meer Hollands dan een lekkere stamppot? Wij geven je hier niet zo maar een stamppot recept, maar een stamppot recept gestoken in een nieuw jasje...
Bereidingstijd 40 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediƫnten
  

  • 2 Zoete aardappelen
  • 125 gram Magere spekjes (of hamblokjes)
  • 1 Prei
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 Ui
  • snufje Peper en zout

Instructies
 

  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelen zo'n 20 minuten tot ze zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de ui fijn en was de prei. Snijd de prei vervolgens in kleine ringen.
  • Bak de magere spekreepjes of hamblokjes in zo'n 5 minuten gaar. Wanneer de spekjes gaar zijn voeg je hier de ui en prei aan toe. Bak de ui en prei nog zo'n 8 minuten mee.
  • Giet de zoete aardappelen af, maar houdt een klein beetje kookvocht over. Giet hier de olijfolie bij en stamp de aardappelen fijn tot een puree.
  • Voeg dan wat peper en zout toe aan de puree.
  • Vervolgens voeg je het prei mengsel met de spekjes en het uitje toe aan de zoete aardappel puree. Je mengt alles goed door elkaar.
  • De zoete aardappel stamppot is klaar. Je kunt hem meteen opscheppen!

Notities

Je kunt de zoete aardappel stamppot ook vegetarisch maken natuurlijk door de magere spekreepjes te vervangen voor vegetarische spekreepjes of deze gewoon helemaal weg te laten! Ook dan is de stamppot erg lekker.