Het koolhydraatarm dieet is een razend populair dieet voor gewichtsverlies. Echter vergt het meestal iets meer creativiteit in de keuken. Onze recepten voor koolhydraatarme pannenkoeken helpen je hierbij. Ze zijn heerlijk op ieder moment van de dag, als ontbijt, lunch maar ook als avondeten.
Zijn pannenkoeken koolhydraatarm?
Een pannenkoek wordt gemaakt van bloem of meel, waardoor het veel koolhydraten bevat. Een traditionele pannenkoek past daarom niet binnen het koolhydraatarm dieet. Gemiddeld bevat één kant-en-klare pannenkoek (70 gram) maar liefst 18 gram koolhydraten.
Gelukkig is er ook een koolhydraatarme variant!
Wat zijn koolhydraatarme pannenkoeken?
Koolhydraatarme pannenkoeken bevatten minder koolhydraten dan de traditionele. Door het bloem te vervangen met een alternatief bevat een pannenkoek al flink minder koolhydraten. Hierbij wordt het bloem vervangen door voedingsmiddelen die rijk zijn aan gezonde vetten en eiwitten.
Hoe maak je koolhydraatarme pannenkoeken?
Er bestaan veel verschillende recepten voor low-carb pannenkoeken. In de meeste gevallen is een deel van het bloem vervangen door ander meel zoals amandelmeel of kokosmeel. Dit zijn uitstekende alternatieven voor tijdens een low-carb dieet.
Bekijk ook onze recepten voor koolhydraatarm brood!
Pannenkoeken met amandelmeel
Door bloem te vervangen met amandelmeel bevat een pannenkoek maar liefst 90% minder koolhydraten. Het wordt gemaakt van amandelen en is ontzettend veelzijdig. Het is van nature koolhydraatarm, glutenvrij, vezelrijk en eiwitrijk. Dankzij de hoge hoeveelheid eiwitten zorgt amandelmeel voor een verzadigd gevoel. Hierdoor heb je erna minder snel weer trek.
Koolhydraatarme pannenkoeken recepten
Hieronder delen we twee heerlijke recepten die eenvoudig te bereiden zijn.
Koolhydraatarme pannenkoeken met mascarpone
Ingrediënten
- 100 gram mascarpone
- 3 eieren middelgroot
- 50 gram Sukrin Amandelmeel
- 1 el olijfolie of klontje ongezouten roomboter
Instructies
- Mix met een handmixer de mascarpone los in een grote kom. Breek de eieren boven de kom en zeef het amandelmeel erboven. Meng tot een glad beslag.
- Verhit de olijfolie of roomboter in een koekenpan en scherp het beslag erin.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur gaar.
- Herhaal met de rest van het beslag.
Koolhydraatarme pannenkoeken met amandelmeel
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 125 ml amandelmelk
- 2 grote eieren
- 2 el Sukrin (erythritol) of suikervervanger naar keuze
- 1 tl bakpoeder
- 1 el olijfolie of klontje ongezouten roomboter
Instructies
- Voeg de eieren en amandelmelk toe aan een grote kom en mix met een mixer.
- Voeg dan het amandelmeel, bakpoeder en erythritol toe en meng tot een glad beslag.
- Laat het beslag ongeveer 5 minuten rusten.
- Verwarm de olijfolie of roomboter in een koekenpan. Schep het beslag in de pan en bak in ongeveer 4 minuten aan beide kanten gaar.
- Herhaal de stappen met de rest van het beslag.
Linda zegt
Heerlijk recept! En een stuk gezonder, dus dat is helemaal fijn.