Is het drankje kefir zo gezond als iedereen denkt?

04/10/2022 by Quinten 9 Reacties

Heb jij het drankje kefir al eens geprobeerd? Dit drankje is de afgelopen jaren weer ontzettend populair geworden, maar waarom eigenlijk? Men zegt dat kefir gezond is en een positief effect heeft op je darmen. In deze blog verdiepen we ons in kefir en of het wel echt zo gezond is als iedereen denkt en waarom dit wel of niet zo is. Aan het einde van deze blog weet je alles over water- en melkkefir.

Wat is kefir?

Kefir is een gefermenteerd, licht sprankelend drankje gemaakt met kefirkorrels. Deze korrels zijn een soort schimmel- en melkzuurbacterieculturen. Het worden korrels genoemd omdat deze gisten en bacteriën er korrelachtig uitzien. Kefir kun je onderverdelen in melkkefir en waterkefir. Melkkefir wordt gemaakt van melk en melkkefirkorrels. Waterkefir daarentegen wordt gemaakt op basis van water, waterkefirkorrels en een zoet ingrediënt.

Beide kefirdrankjes zijn licht koolzuurhoudend en bevatten alcohol. Dit komt door de gisting waar de kefirkorrels voor zorgt. Melkkefir en waterkefir smaken anders. Melkkefir heeft meer een frisse, zurige yoghurtsmaak, terwijl waterkefir meer lijkt op een frisse limonade. De een vindt het heerlijk, de ander vindt het vies, net zoals met karnemelk. Het alcoholpercentage in kefir is zeer laag en valt daarom ook niet onder alcoholische dranken. Je kunt het drankje kant-en-klaar in de winkel kopen of zelf maken.

Melkkefir

Er bestaan twee soorten kefir en melkkefir is er dus één van. Melkkefir staat onder meerdere namen bekend. Het wordt wel eens yoghurtplantje of kefirplantje genoemd. Zoals we al aangaven wordt melkkefir met maar twee ingrediënten gemaakt: melk en melkkefirkorrels. Dit maakt een zuiveldrank met probiotische werking.

Je kunt voor melkkefir het beste rauwe melk gebruiken. Dit geeft een betere smaak dan gewone melk of volle melk. Het bevat namelijk verschillende goede voedingsstoffen, zoals essentiële aminozuren, mineralen en vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, H en K.

Waterkefir

Naast melkkefir bestaat er ook waterkefir. Waterkefir is met drie ingrediënten te maken, namelijk met water, suiker en waterkefirkorrels. Toch raden we het aan om ook gebruik te maken van vruchten voor een extra lekkere smaak. Zo maak je een verfrissende, licht sprankelende frisdrank. Ook waterkefir heeft een probiotische werking en bevat goede voedingsstoffen. Het bevat verschillende essentiële aminozuren, mineralen en vitamine B, B2, B6, C en H.

Kefir die gemaakt wordt met water is ideaal voor mensen met lactose intolerantie. Wel bevat deze soort kefir geen vitamine D, B12, en K.

Kefirkorrels gebruiken

Om kefir te maken heb je kefirkorrels nodig. Afhankelijk van het soort zijn dit melkkefirkorrels of waterkefirkorrels. Het zijn geen echte korrels, maar culturen van gisten en goede bacteriën. Deze korrels worden gebruikt voor de fermentatie. De korrels hebben suiker nodig om te kunnen fermenteren. Wanneer je melkkefir maakt wordt het suiker uit de melk gehaald. Bij het maken van waterkefir dien je een vorm van suiker toe te voegen. De korrels zetten de suiker om in verschillende zuren.

Nadat de kefir klaar is kunnen de kefirkorrels gewoon uit de drank gehaald worden en opnieuw worden gebruikt. Het is belangrijk om kefirkorrels te kiezen die zorgen voor de juiste smaak en intensiteit. Sommige korrels zijn krachtiger en geven dus een intensere smaak. Bepaal hoe jij de kefir lekker vindt en pas de korrels daarop aan.

Waarom kefir drinken?

Kefir bestaat al heel erg lang. Vroeger werd het veel gedronken en de laatste jaren is het weer in opkomst. Dit komt doordat er veel wordt gedacht dat het gezond is voor het lichaam. Kefir heeft inderdaad gezondheidsvoordelen. Het drankje bevat veel gezonde voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en essentiële aminozuren. Verder heeft kefir een probiotische werking. Een probioticum bevat micro-organismen, in dit geval levende bacteriën, die een positief effect op je gezondheid hebben. Het positieve effect is dat het drankje zorgt voor balans in de darmen en helpt bij een gezonde darmflora en spijsvertering. Het is nog niet helemaal duidelijk of het effect van kefir hetzelfde is op iedereen.

Waarom is kefir gezond?

Met de vele gezondheidsvoordelen die de kefirdrank heeft is het dus zeker gezond voor het lichaam. Vooral de spijsvertering heeft veel voordeel te halen uit het probioticum. Het zorgt namelijk voor een gezonde darmflora en een bevordering van de stoelgang. Daarnaast kan kefir zelfs helpen met afvallen. Wij sommen een aantal gezondheidsvoordelen voor je op die er op wijzen dat kefir gezond is:

1. Het zorgt voor een gezonde darmflora
   Kefir heeft een positieve invloed op de darmflora. De probiotica komen terecht in de darmen en zorgen ervoor dat de bacteriën in de darmen gezond blijven. De probiotica in het drankje sterken de darmflora aan, zodat voedsel goed wordt verwerkt.
2. Kefir verbetert de spijsvertering
   De probiotica in kefir geeft de darmen een boost, wat de spijsvertering versnelt. Ook vezels worden beter opgenomen. Dit optimaliseert de gehele spijsvertering, waardoor deze weer gezond is.
3. Bevordering van de stoelgang
   De probiotica die te vinden is in kefir zorgen voor een goede balans in de darmen. Dankzij deze goede balans werkt de stoelgang ook beter. Je zult dan ook minder vaak last krijgen van je maag of darmen.
4. Vermindering van stress
   Doordat kefirdrankjes vele verschillende vitamines en mineralen bevatten die bijdragen bij een goede functionaliteit van de hersenen, zorgt het ook voor een vermindering van stress en andere mentale klachten. Natuurlijk is het geen wondermiddel, maar het staat de hersenen wel bij om ze gezond te houden en te ondersteunen.
5. Minder hoge kans op botbreuken en botontkalking
   Kefir bevat vitamine K2 en D. Deze vitamine zorgt voor een betere opname van calcium. Voldoende calcium zorgt ervoor dat de botten sterk zijn en daardoor dus ook voor sterkere botten.
6. Het kan helpen met afvallen
   Wanneer je wilt afvallen, is het belangrijk dat de darmen goed werken en dat vocht goed wordt afgevoerd. Dit houdt het metabolisme gezond, wat belangrijk is bij afvallen. De voedingsstoffen die kefir levert, dragen hieraan bij. Daarnaast zorgen de natuurlijke zuren ervoor dat je minder honger hebt en dat de voedingsstoffen beter worden opgenomen in het lichaam.

Waar je goed op moet letten

Ondanks dat kefir veel verschillende voordelen heeft voor het lichaam, is er toch een aantal punten waar je goed op moet letten. Zo moet het lichaam goed wennen aan het drankje en is het gezondheidsvoordeel niet bewezen wanneer je al gezond bent.

1. Het lichaam moet aan kefir wennen
   Doordat het drankje veel probiotica bevat moet je wel goed opletten wanneer je net begint met het drinken van kefir. Je maag is namelijk niet gewend aan de vele voedingsstoffen en heeft dus tijd nodig om hier aan te wennen. Wanneer je meteen te veel drinkt kan je last krijgen van diarree of misselijkheid. Het is dus verstandig om dit op te bouwen.
2. Effect op gezonde mensen niet bewezen
   Het gezondheidseffect van probiotica op gezonde mensen is niet bewezen. Dit is wel het geval bij mensen met specifieke aandoeningen. Als je dus al gezond bent is het nog niet helemaal duidelijk wat de extra positieve effecten voor de gezondheid zijn.
3. Korte houdbaarheid
   Kefir heeft maar een erg korte houdbaarheid. Je kunt kefir uit de winkel vaak maar twee dagen na openen bewaren. Ook wanneer je het zelf maakt is het maar 4-6 dagen houdbaar. Het is dus van belang kefir niet te lang te laten staan.
4. Regelmatig drinken
   Om echt de voordelen van kefir te ervaren moet je het wel echt regelmatig (dagelijks) drinken. Het is dus niet zo dat je de gezondheidsvoordelen al ervaart na het eenmalig drinken van het drankje.

Kan je met kefir gezond afvallen?

Kefir is geen wondermiddel, maar het kan het afvallen wel stimuleren. Bepaalde probiotica kunnen er namelijk voor zorgen dat je afvalt. Het kefirdrankje bevat veel probiotica, waaronder deze. Doordat het ook de spijsvertering gezond houdt, zullen voedingsmiddelen beter worden verwerkt. Ook geeft het drankje een vullend gevoel waardoor je minder trek hebt. Melkkefir en waterkefir bevatten wel wat calorieën. Melkkefir bevat met 100 ml als zo’n 61 kcal. Waterkefir bevat maar 1 kcal per 100 ml, maar hier moet je wel suiker aan toevoegen.

Het is belangrijk om te weten dat het gewichtsverlies hierdoor wel minimaal is. Daarom is het drinken van alleen kefir geen manier om gewicht te verliezen. Het kan je daarentegen wel helpen om een stapje in de goede richting te doen. Je dient het drinken van dit probioticum dan wel te combineren met een dieet en voldoende lichaamsbeweging.

Ervaringen met kefir

De ervaringen met kefir zijn veelal positief. Hieruit blijkt dus ook dat het drinken van kefir weinig of geen negatieve effecten met zich meebrengt. Wel is het belangrijk om niet té veel van de kefir te drinken. Dit kan te heftig zijn voor het lichaam en door het zuurgehalte kan het het tandglazuur aantasten. Zoals we al eerder aangaven werkt kefir vooral voor mensen die al klachten hebben en is er nog geen bewijs dat het werkt voor mensen die al gezond zijn. Dat blijkt ook uit de volgende ervaring.

“Ik heb zo’n 20 jaar last gehad van een prikkelbare darm, maar sinds ik de waterkefir dagelijks drink zijn mijn klachten sterk verminderd.” – Debbie

Het kefirdrankje helpt dus bij het verbeteren van de darmen, maar het biedt voor sommige mensen ook verlichting van andere klachten.

“Ik gebruik kefir al een tijdje en deze natuurlijk probiotica heeft bij mij een gunstig effect op mijn bloeddruk, darmen en de conditie van mijn huid.” – Tella

Zo zijn er nog veel meer ervaringen met kefir. Je kunt natuurlijk zelf ook op zoek gaan naar de verschillende ervaringen, maar de beste manier om erachter te komen of het wat voor jou doet is door het zelf uit te proberen.

In de supermarkt kopen of zelf maken?

Kefir is tegenwoordig zo populair dat het gewoon in de supermarkt te vinden is. Toch raden wij het aan om er toch voor te kiezen om het zelf te maken of ergens anders aan te schaffen. De reden waarom kefir gezond is, is door de unieke kefirkorrels die gisten en bacteriën bevatten. Producten van de supermarkt gebruiken niet deze traditionele kefirkorrels, wat wil zeggen dat het anders gemaakt wordt. Hierdoor bevat het dus niet de gezondheidsvoordelen waar we zo blij van worden.

Er zijn gelukkig verschillende websites waarop je kefirproducten kunt kopen van gezonde kwaliteit. Of dit nu al het drankje is of de kefirkorrels. Probeer er wel zeker van te zijn dat de verkoper zich ook echt specialiseert in het maken van kefir en dat deze de kwalitatieve producten gebruikt.

Hoe maak je het zelf?

Het is supermakkelijk om zelf kefir te maken. Dit wordt op twee verschillende manieren gemaakt, afhankelijk van of je melkkefir of waterkefir maakt. Wij delen de uitleg voor beide soorten.

Zelf melkkefir maken

Zelf waterkefir maken

Kefir bewaren

Een nadeel van het kefirdrankje is dat het niet lang te bewaren is. Verse kefir, maar ook kefir uit de supermarkt kan je meestal maar twee dagen bewaren. Het is wel belangrijk om het drankje goed gekoeld te bewaren. Ook moet je ervoor zorgen dat alle kefirkorrels er goed uit gezeefd zijn, zodat het fermentatieproces geheel stopt. De korrels kunnen steeds opnieuw hergebruikt worden om opnieuw kefir te maken.

Veelgestelde vragen