In de supermarkt vind je ontzettend veel soorten yoghurt, waaronder magere, halfvolle, volle, Griekse yoghurt en kwark. Het bevat veel goede voedingsstoffen en past daarom ook binnen een gezond eetpatroon. In dit artikel vertellen wij je alles over Griekse yoghurt en delen we drie recepten.
Griekse yoghurt is een dikkere, romigere versie van gewone yoghurt. Het populaire zuivelproduct is bij het productieproces gefilterd, waardoor het minder vocht en lactose bevat. Hierdoor is het ook dikker dan gewone yoghurt en bevat het meer eiwitten.
Griekse yoghurt wordt gezeefd om vloeibare melkwei te verwijderen (het waterige gedeelte van de melk). Hierdoor blijft alleen een dikke, romige yoghurt over. Dit proces waarbij ze de yoghurt langzaam zeven duurt ongeveer vier uur.
In het algemeen bevat Griekse yoghurt gezonde voedingsstoffen dankzij de vele eiwitten, vitamines en mineralen. Er bestaan echter meerdere varianten van Griekse yoghurt. Bijvoorbeeld met 5% of 0% vet. Ook bestaat er onder andere yoghurt Griekse stijl, Bulgaarse yoghurt en Turkse yoghurt die net weer iets anders zijn. Per variant verschillen de voedingswaarden enorm. Lees daarom altijd het voedingsetiket.
Dankzij de vele eiwitten is Griekse yoghurt goed voor de spieropbouw in ons lichaam. Eiwitten vormen namelijk belangrijke bouwstenen van onze spieren en lichaamscellen. Doordat ons lichaam eiwitten moeilijker verteert dan koolhydraten en vetten draagt ook het bij aan een stabiele suikerspiegel.
Het zuivelproduct bevat alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Aminozuren zijn bouwstenen van proteïnen en spelen een belangrijke rol in biologische processen. Griekse yoghurt levert dus een belangrijke bijdrage aan het binnenkrijgen van deze essentiële bouwstoffen.
Elk variant van Griekse yoghurt en elk merk heeft verschillende voedingswaarden. Tijdens het productieproces wordt de yoghurt gezeefd, waarbij veel melksuiker (lactose) wordt verwijderd. Dit verandert naast de textuur, ook de voedingseigenschappen. Het is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën, maar lager in koolhydraten. Lees altijd het voedingsetiket en kies het product met de minste koolhydraten en suikers per 100 gram.
Door de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct kan het bijdragen aan gewichtsverlies. Doordat eiwitten moeilijker te verteren zijn, zal je minder snel weer trek hebben en uiteindelijk minder calorieën binnenkrijgen. Bovendien helpen eiwitten spieren op te bouwen wat gunstig is voor de vetverbranding.
Griekse yoghurt heeft een ‘tenminste houdbaar tot-datum’ (THT). Tot en met deze datum is de kwaliteit ongeopend gegarandeerd goed. Na het openen kan yoghurt ongeveer 5-7 dagen in de koelkast bewaard worden.
Griekse yoghurt recepten
Griekse yoghurt is veelzijdig en kan je op veel manier gebruiken. Het is een uitstekend alternatief voor magere yoghurt. Je kan het als tussendoortje gebruiken met fruit, in een dressing of als topping. Maar je kan er ook een van de drie volgende gerechten mee maken!
Griekse yoghurt pannenkoeken
Ingrediënten
- 4 eieren grote
- 220 gram Griekse yoghurt 5% vet
- 1 eetlepel vanille extract
- 2 eetlepels Sukrin of andere suikervervanger
- 40 gram amandelmeel
- 1/2 theelepel baking soda
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Meng in een kom de eieren, Griekse yoghurt, vanille extract en suikervanger door elkaar.
- Voeg vervolgens het amandelmeel en baking soda toe en meng tot een glad beslag.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Gebruik een ijsschep om het beslag in de pan te scheppen.
- Bak de pannenkoeken 2-3 minuten tot de bodem goudbruin is.
- Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze in ongeveer 2 minuten gaar.
- Herhaal met de rest van het beslag.
Tzatziki met Griekse yoghurt
Ingrediënten
- 100 gram Griekse yoghurt
- 3 takjes platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 citroen sap
- zout en peper
Instructies
- Was de komkommer en snijd doormidden. Snijd vervolgens in dunne repen.
- Pel en pers de knoflook en meng met de yoghurt en het citroensap.
- Hak de blaadjes fijn en meng samen met de komkommer met het mengsel.
- Breng de dipsaus eventueel op smaak met zout en peper.
Frozen yoghurt
Ingrediënten
- 170 gram Griekse yoghurt
- 1 el vloeibare honing
- 60 gram aardbeien vers of diepvries
- 50 gram pure chocoladedruppels
Instructies
- Meng in een kom de yoghurt en honing.
- Bedek de bodem van een diepvriesbakje met bakpapier en verdeel het yoghurtmengsel over het bakje.
- Was en snijd de aardbeien in dunne plakken en verdeel over het yoghurtmengsel met de chocoladedruppels.
- Sluit het diepvriesbakje af met de deksel en zet minimaal 3 uur in de vriezer.
- Neem de frozen yoghurt met behulp van het bakpapier uit het bakje en laat even op temperatuur komen. Breek de bevroren yoghurt in stukken.
- Bewaar de repen tot 3 weken afgedekt in de vriezer.
