Laten we als eerst even heel eerlijk zijn: een kerststol past zeker niet in het rijtje van gezonde voeding. Als je écht alleen gezond wilt eten, kan je een kerststol dus het beste achterwege laten. Dat wil niet zeggen dat het niet gezonder kan. Daarom hebben wij gekeken naar hoe we de kerststol gezonder kunnen maken en daarvoor delen we dit heerlijke recept. Zodat je toch een beetje verantwoord kunt genieten van deze kersttijd.
De geschiedenis van kerststol
De kerststol hoe wij het kennen komt eigenlijk uit Duitsland. Wij hebben het welbekende brood ook in Nederland welkom geheten en eten het nu veelvoudig tijdens en rondom Kerst. Het brood ontstond in de 14e eeuw en werd vooral gebakken voor mensen van adel of belangrijke mensen van de kerk. Een eeuw later werden de broden al door veel mensen gegeten en kon je ze kopen op kerstmarkten. Net zoals we nu ook doen.
Welke noten gebruiken in kerststol recept?
Je kunt eigenlijk zelf heel goed kiezen welke noten je het lekkerste vindt en deze in je kerststol doen, maar wij zijn toch echt gek op amandelen en pecannoten. Amandelen zijn natuurlijk gewoon een must voor de amandelspijs, maar pecannoten geven een extra lekkere notige smaak aan je stol.
‘Gezonde’ kerststol recept
In dit recept voor een kerststol maken we een aantal gezondere keuzes. Toch willen we niet beweren dat deze kerststol gezond is. Maar laten we eerlijk zijn: de meeste mensen kiezen toch voor een cheat day met kerst?
We maken dit recept gezonder door een aantal producten van Sukrin te gebruiken. We hebben gekozen voor:
- Sukrin:1
Hiermee vervangen we 1 op 1 de suiker die anders gebruikt zou worden in het recept. We verlagen hiermee het aantal suikers dat in de amandelspijs gebruikt zou worden. Je zou het ook kunnen vervangen met blanke rozijnen, alleen worden deze fruitsuikers nog steeds opgenomen door je lichaam. - Sukrin Gold
In een kerststol gebruik je eigenlijk lichtbruine basterdsuiker. Wij niet! In plaats daarvan gebruiken we Sukrin Gold, de vervanging hiervoor. - Sukrin Icing
Een gezondere versie voor poedersuiker is Sukrin Icing. We garneren de kerststol, zoals het hoort, met deze gezondere poedersuiker.
‘Gezonde’ kerststol
Ingrediënten
Amandelspijs
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram Sukrin:1
- ½ ei
- 1,5 tl citroenschil
Kerststol
- 425 gram tarwebloem
- 105 gram amandelmeel
- 16 gram gist
- 225 ml lauwwarme volle melk (eventueel meer wanneer je beslag wat droog is)
- 100 gram Sukrin Gold
- 2 eieren
- 115 gram roomboter op kamertemperatuur
- 2 tl koekkruiden
- 220 gram rozijnen
- 100 gram ongezouten amandelen
- 100 gram ongezouten pecannoten
- snufje zout
Garnering
- Sukrin Icing of poedersuiker
Instructies
- We beginnen het recept door de amandelspijs te maken. Daarvoor voeg je de amandelmeel, Sukrin 1:1, ½ ei en de citroenschil in een kom en meng je tot je een deegvormig geheel hebt. Is het iets te droog? Voeg dan wat extra ei toe.
- Leg je amandelspijs even weg. Verpak de spijs in wat folie en leg in je koelkast. Het liefst bewaar je hem hier een avond, maar minstens twee uur.
- Zeef het tarwebloem, amandelmeel en gist en voeg toe aan een kom. Voeg daaraan de lauwwarme melk, Sukrin Gold, de eieren, 2 tl koekkruiden en een snufje zout toe.
- Mix tot een glad geheel met een mixer. Mix daarna nog zo'n 5 minuten door tot je deeg stevig is.
- Snijd de boter in kleine blokjes en voeg stuk voor stuk toe aan je deeg. Kneed dit goed met je handen door. Is je deeg kleverig? Voeg dan wat extra bloem toe.
- Laat het deeg even een kwartiertje rusten op een warme plek met een vochtige theedoek over de kom heen.
- Maak de noten iets kleiner of voeg ze toe zoals jij ze lekker vindt. Mix ze met je rozijnen.
- Kneed de noten en rozijnen door je deeg.
- Laat je deeg rijzen door deze een half uur te laten rusten op een warme plek met een vochtige theedoek om de kom heen.
- Vorm je amandelspijs tot de vorm van een kerststol en kneed nu je deeg eromheen. Tijd om de laatste keer te laten rusten! Weer op een warme plek met een vochtige doek, maar nu een uur.
- Verwarm je oven voor op 180°C. Leg de kerststol in het midden van de oven en laat 50-60 minuten gaar worden.
- Smelt wat boter vlak voordat je kerststol klaar is. Smeer dit eroverheen strooi naar smaak Sukrin Icing of poedersuiker over je stol heen.
- De kerststol lekker even laten afkoelen en dan is die helemaal klaar om gegeten te worden! Merry Christmas!
Hoe kan je kerststol het beste bewaren?
Kerststollen zijn best lang houdbaar. Als je ze goed bewaard zijn ze wel zo’n 2 tot 4 weken lekker. Hoe verser, hoe lekkerder… dat wel. Je kunt de stol het beste in aluminiumfolie wikkelen of in een afgesloten doos stoppen. Je hoeft de kerststol niet in de koelkast te bewaren, maar ze kunnen gewoon in je keukenkastje goed blijven.
Daarnaast kan je er ook voor kiezen om je kerststol in te vriezen. Doe dit dan wel zo snel mogelijk, zo blijft die het verst. Je kerststol blijft dan tot een maand goed.
Voor het lekkerste resultaat maak je je kerststol twee dagen van tevoren!
Ga jij deze lekkere kerststol maken voor je vrienden of familie tijdens Kerst? Of gewoon om zelf helemaal op te smikkelen? Laat ons in de reacties weten hoe die is bevallen!
Geef een reactie