De allerlekkerste en gezonde eiersalade maak je zelf. Met deze makkelijke recepten heb je in een handomdraai een heerlijke spread voor op je boterham of als bijgerecht!
Wat is eiersalade?
Een eiersalade is een salade gemaakt met eieren, kruiden en een dressing. In een traditioneel recept horen hardgekookte eieren, een lik mayonaise, een handje bieslook, mosterd en wat zout en af en toe extra kruiden. De meeste varianten zijn kruidig, romig en vol van smaak. Heerlijk voor op brood of toastje of als bijgerecht.
Wat past bij eiersalade?
Met een salade van eieren kan je alle kanten op. Het is lekker om gewoon zo te eten, maar wordt ook vaak als lunch op een boterham gegeten, of bij de borrel op een toastje. Ook is het perfect als basis voor een salade, salade dressing of als bijgerecht naast een stuk vlees of groenten. Bijvoorbeeld met salade of bij de bbq.
Is eiersalade gezond?
Uit een onderzoek van de Consumentenbond naar eiersalades uit de supermarkt is gebleken dat ze soms wel 36 ingrediënten bevatten. Alhoewel het basisrecept voor eiersalades simpel is, stoppen fabrikanten er vaak veel meer in. Zo vervangen ze een deel van de mayonaise bijvoorbeeld door water om kosten te besparen om het vervolgens dikker te maken met bindmiddelen en verdikkingsmiddel.
De meeste eiersalades uit de supermarkt bevatten redelijk veel vetten, weinig koolhydraten en suikers en veel eiwitten. Gelukkig gaat het om olie waarin gezonde onverzadigde vetten zitten en geen verzadigde vetten. Toch wordt er vaak zout en suiker aan toegevoegd. Dit maakt het geen ongezond product, maar het advies is alles met mate. De meest gezonde eiersalade is een zelfgemaakte.
Is eiersalade koolhydraatarm?
Eieren zijn koolhydraatarm en bevatten veel eiwitten. Hierdoor is een eiersalade ook geschikt tijdens een koolhydraatarm dieet of proteïne dieet. Heerlijk in combinatie met koolhydraatarm brood. Naast koolhydraatarm is het ook vegetarisch.
Hoe eiersalade maken?
Eiersalades zijn een van de makkelijkere salades om zelf te maken. Je hebt slechts een aantal ingrediënten nodig voor een heerlijk basisrecept. Hieronder delen we een recept voor een gezonde eiersalade op basis van yoghurt en een op basis van mayonaise. De recepten zijn zo gemaakt zijn en kan je prima een paar dagen bewaren in de koelkast.
Gezonde eiersalade recepten
Basisrecept eiersalade
Ingrediënten
- 6 eieren hardgekookt
- 3 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 1/4 sjalot fijngesneden
- 1 el bieslook
- 1 snuf kerriepoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten totdat ze hard zijn en laat goed schrikken. Pel de eieren snijd in kleine stukken of prak met een vork.
- Snijd de sjalot fijn en meng dit samen met de mayonaise, mosterd en verse bieslook met de eieren.
- Breng op smaak met kerriepoeder, eventueel met zout en peper en serveer.
Gezonde eiersalade met yoghurt
Ingrediënten
- 6 eieren hardgekookt
- 40 gram augurk in kleine stukken gesneden
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 el bieslook
- 1 snuf paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard en laat goed schrikken. Pel de eieren en snijd in kleine stukjes of prak met een vork.
- Snijd de augurk in kleine stukken.
- Maak een saus van de Griekse yoghurt, mosterd, paprikapoeder en bieslook. Voeg de eieren en augurk toe en roer goed door.
- Breng op smaak met wat peper en zout en serveer.
Hoe lang zelfgemaakte eiersalade bewaren?
Een zelfgemaakte eiersalade kan je 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Een bewaartip is om altijd een schoon mes te gebruiken om besmetting te voorkomen. Ruik, kijk en proef zelf om de houdbaarheid te controleren.
Variaties
Er zijn allerlei variaties op het basisrecept. Je kan voor een extra crunch bijvoorbeeld een fijngehakt sjalotje of augurk door de salade te roeren. Of een deel van de mayonaise vervangen door yoghurt voor een frissere smaak. Ook een paar druppeltjes tabasco is erg populair om het iets pittiger te maken.
