Erythritol is een natuurlijke zoetstof dat wordt gebruikt als suikervervanger. Mensen die een gezondere levensstijl willen en daardoor minder suiker eten zijn gek op deze suikervervanger. In dit artikel leggen we je uit wat deze suikervervanger is, of het gezond is en hoe je het kunt gebruiken.
De natuurlijke zoetstof erythritol is te vinden in verschillende natuurlijke voedingswaren. Je kunt het vinden in fruit, paddenstoelen, kaas, wijn en sojasaus. Deze zoetstof heeft het E-nummer E968 en heeft de chemische formule C4H10O4. De samenstelling maakt dat erythritol een suikeralcohol is. Suikeralcoholen worden ook wel polyolen genoemd. Deze zoetstof bevat als enige soort suikeralcohol vrijwel geen calorieën en is daarom perfect om te gebruiken binnen een gezonde levensstijl.
Een zoetstof heeft de eigenschap om een zoete smaak te geven. Zo heeft erythritol deze eigenschap ook. Het heeft namelijk 0,6 tot 0,8 keer de zoetheid van suiker. Hierdoor wordt het vaak als suikervervanger ingezet. De stof heeft geen bijsmaak, zoals veel andere suikervervangers dit wel hebben.
Samenstelling van de suikervervanger
Zoals we al eerder aangaven, wordt erythritol gehaald uit verschillende natuurlijke voedingswaren. De zoetstof is onder meer te vinden in fruit, paddenstoelen, kaas, wijn en sojasaus. Het zit vooral in gefermenteerde producten. In Europa wordt de suikervervanger vooral gehaald uit niet genetisch gemanipuleerde maïs.
De samenstelling van het product maakt het een polyool, ook wel suikeralcohol genoemd. Dit komt doordat het voor een deel bestaat uit een soort suiker en voor uit de stofklasse alcohol. Dat betekent niet dat het dezelfde samenstelling heeft als suiker of alcohol, maar dat het een samenstelling heeft die in dezelfde stofklassen voorkomen. Erythritol wordt gehaald door het fermenteren van glucose. Deze fermentatie gebeurt door een gist. Hierna wordt dit gedroogd, gefilterd en gezuiverd zodat het precies op suiker lijkt. De suikervervanger is geheel natuurlijk en een niet-intensieve zoetstof. Het heeft dan ook veel voordelen ten opzichte van kunstmatige zoetstoffen.
Is erythritol gezond?
Doordat erythritol een natuurlijke suikervervanger is, is deze ook gezond te gebruiken. Daarnaast zijn er verschillende onderzoeken gedaan waaruit is gekomen dat de suikervervanger veilig te gebruiken is. De gezonde suikervervanger wordt niet verwerkt door het lichaam, waardoor je geen calorieën binnenkrijgt. Hierdoor zal je bloedsuikerspiegel ook niet stijgen en pieken, wat een effect is dat suiker wel veroorzaakt. Je zult erythritol dan ook weer onafgebroken uitscheiden via de urine. Dit maakt de zoetstof goed bruikbaar voor mensen met diabetes.
Ook is er onderzoek gedaan naar verdere gezondheidsrisico’s en -voordelen die de zoetstof heeft op het lichaam. Ondanks dat er in een onderzoek naar voren is gekomen dat de zoetstof het risico op hart- en vaatziekten verkleint is dit niet met zekerheid te zeggen. Hiervoor is nog onvoldoende onderzoek gedaan.
Regulier suiker tast de tanden aan doordat het bacteriën in de mond voedt die zorgen voor gaatjes. Bij erythritol is dit niet het geval. De zoetstof is dus zorgeloos te gebruiken, omdat het het gebit niet aantast.
Erythritol voor mensen met diabetes
Veel diabetici maken graag gebruik van erythritol. Dit komt doordat de suikervervanger een zoete smaak geeft, zonder de negatieve effecten van suiker. Doordat het lichaam de zoetstof niet kan verwerken, geeft het geen schommelingen in het bloedsuikerspiegel. Hierdoor kunnen diabetici de zoetstof goed gebruiken.
Erythritol vs stevia
Veel mensen vergelijken de zoetstof erythritol met de zoetstof stevia. De zoetstoffen hebben verschillende punten gemeen, maar er zijn toch ook verschillen tussen de twee. Stevia wordt vaker gebruikt door fabrikanten als zoetstof omdat er minder van nodig is om een product zoet te maken. Om zelf suiker te vervangen ligt daarentegen vaak de voorkeur bij erythritol. Door de bittere bijsmaak van stevia zijn baksels en gerechten vaak wat minder lekker. Ook is het makkelijker om erythritol te gebruiken als suikervervanger, omdat het dichterbij de zoetheid van suiker zit.
Hoe deze suikervervanger gebruiken
Je kunt hartstikke veel met erythritol. De suikervervanger wordt met name gebruikt om mee te bakken, maar kan ook gebruikt worden bij het koken. Het is een goede manier om het aantal calorieën te verminderen, terwijl je toch kunt genieten van lekkere gerechten.
Bakken met erythritol
Bakken met deze suikervervanger is enorm veelzijdig. Je kunt zo goed als alle baksels wel creëren met deze suikervervanger. Zo kan je een basiscake maken, maar ook brownies, taarten, cupcakes of koeken. Net als suiker, is het ook goed oplosbaar in water, wat erg handig is wanneer je wilt bakken. De reguliere soort vervangt wit suiker, maar er zijn ook suikervervangers gemaakt die basterdsuiker, poedersuiker of koffiesuikersticks vervangen.
Koken met erythritol
In sommige gerechten is suiker een belangrijk ingrediënt. Ook bij het koken kan je gebruik maken van erythritol. Het geeft je gerechten een zoetere smaak zonder de calorieën van suiker. Omdat het iets minder zoet is dan suiker, moet je er wel iets meer van gebruiken.
Waar kan je erythritol kopen?
Erythritol is op verschillende manieren verkrijgbaar. De suikervervanger wordt in de Benelux minder vaak gebruikt dan in andere landen. Het bekendste merk op de markt is Sukrin. Hier zijn de producten online te koop. De suikervervanger is niet verkrijgbaar in supermarkten. Ze zijn wel verkrijgbaar in sommige gezondheidswinkels. Bij het aanschaffen van de zoetstof is het wel van belang om goed op te letten of het 100% erythritol bevat en geen mix van verschillende zoetstoffen is.
Heb jij deze suikervervanger wel eens gebruikt? Laat ons weten in de comments wat jouw ervaring hiermee is!
Geef een reactie